Vegan stroganov zo šampiňónov

Stáva sa vám často, že nakúpite nejaké potraviny, ktoré v chladničke skladujete až do dátumu spotreby? U nás sú týmito potravinami veľmi často šampiňóny. A keďže som už bola unavená z monotónnej prípravy šampiňónovej polievky, rozhodla som sa pripraviť z nich chutné hlavné jedlo – stroganov na vegánsky spôsob.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

500 g šampiňónov

2 šalotky

2 strúčiky cesnaku

2 PL olivového oleja

2 PL zahusteného paradajkového pretlaku >>>

150 g ľubovoľného bieleho vegánskeho jogurtu >>>

1 PL tapiokového škrobu >>>

1 ČL mletej sladkej papriky

4 PL nasekanej petržlenovej vňate

1 ČL plnotučnej horčice (ak netolerujete, vynechajte ju)

Ryža alebo cirok >>> ako príloha

 

 

Príprava:

Začneme so šampiňónmi. Ošúpte ich a nakrájajte na pásiky hrubé cca 1 x 1 cm. Použite nepriľnavú panvicu a nakrájané šampiňóny na nej bez oleja a aj vody opečte. Uvidíte, pustia šťavu a o to nám vlastne ide. Aby sa tá prebytočná vlhkosť z nich odparila. Preto ich ani nepodlievajte. Opekajte ich približne 10 – 15 minút, kým nie sú mäkké.

Šalotku očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.

Keď sú šampiňóny mäkké, pridajte nasekanú cibuľu s cesnakom a olivovým olejom. Osoľte a premiešajte. V tomto prípade je cibuľa rozhodujúca, lebo potrebujeme, aby bola uvarená takzvane do sklovita a jemná na skus, preto sa tento proces nesnažte nijak urýchliť a ani skrátiť. Kým sa šampiňóny so šalotkou a cesnakom pripravujú, pripravte si stroganov omáčku.

Do väčšej misy nalejte vegánsky jogurt, tapiokový škrob a zahustený paradajkový pretlak. Všetko dôkladne zamiešajte a pridajte vodu (cca 1 dcl). Keďže v tomto recepte nedávam kyslé uhorky, nahradiť kyslú chuť môžete pridaním horčice.

 

Pokiaľ horčicu netolerujete alebo sa už dlhodobo vyhýbate octu kvôli pivovarským kvasniciam, pokojne horčicu vynechajte.

 

Keď je cibuľa mäkká, pridajte zmes s jogurtom na panvicu. Keďže tapiokový škrob potrebuje tepelnú úpravu k tomu, aby začal hustnúť, jedlo sa rýchlo zahustí. Preto podlejte zmes ďalším 1 dcl vody. Dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá byť zmes stále príliš hustá, opätovne podlejte vodou.

Primiešajte mletú sladkú papriku a pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Pokiaľ nemáte čerstvú, nič sa nedeje. Ja som použila zmrazenú. Tento stroganov podávajte s ryžou alebo cirokom.

Dobrú chuť!

Budem rada, keď sa podelíte v komentároch, ako sa vám tento recept podaril.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Ako variť a piecť bez lepku - Sprievodca bezlepkovými múkami

Vaše osobné údaje (meno, e-mailová adresa) sú u mňa v bezpečí a budem (DARAKO s.r.o., Sokolíkova 5, Bratislava, 84101, IČO 53 303 229) ich na základe vášho súhlasu spracovávať podľa zásad ochrany osobných údajov, ktoré vychádzajú zo slovenskej a európskej legislatívy.
Stlačením tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s týmto spracovaním potrebným pre zaslanie eBooku a ďalších noviniek odo mňa, ktoré se budú týkať súvisiacej témy.

Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať kliknutím na tlačidlo ODHLÁSIŤ v každom zaslanom e-maili.